शाही पनीर रेसिपी (Shahi Paneer Recipe)

सामग्री:

• पनीर – 250 ग्राम (क्यूब्स में कटे हुए)

• प्याज – 2 (बारीक कटा)

• टमाटर – 2 (कटा हुआ या प्यूरी)

• अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच

• काजू – 10-12 (भिगोकर पेस्ट बना लें)

• दूध/क्रीम – ½ कप

• हरी मिर्च – 1-2

• हरी इलायची – 2

• दालचीनी – 1 छोटा टुकड़ा

• तेज पत्ता – 1

• हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच

• लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच

• धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच

• गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच

• नमक – स्वादानुसार

• घी/तेल – 2-3 बड़े चम्मच

बनाने की विधि:

1. सबसे पहले काजू को गरम पानी में भिगोकर उसका स्मूद पेस्ट बना लें।

2. कढ़ाई में घी/तेल गरम करके उसमें तेज पत्ता, इलायची, दालचीनी डालकर भूनें।

3. अब प्याज डालकर सुनहरा भूनें। फिर अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर खुशबू आने तक पकाएँ।

4. टमाटर डालकर तब तक पकाएँ जब तक मसाला अच्छे से भुन न जाए।

5. अब इसमें हल्दी, मिर्च, धनिया पाउडर डालें।

6. काजू का पेस्ट डालकर धीमी आंच पर 2-3 मिनट पकाएँ।

7. आधा कप दूध/क्रीम डालकर ग्रेवी गाढ़ी होने तक पकाएँ।

8. अब पनीर के टुकड़े डालकर 5 मिनट धीमी आंच पर पकाएँ।

9. अंत में गरम मसाला डालकर मिलाएँ और ऊपर से थोड़ी क्रीम डालकर सजाएँ।

सर्विंग:

• इसे बटर नान, रोटी या जीरा राइस के साथ परोसा जाता है।