PANEER TIKKA

सामग्री:

पनीर – 250 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ)

हंग कर्ड (गाढ़ा दही) – ½ कप

बेसन – 2 बड़े चम्मच (हल्का भुना हुआ)

अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 छोटा चम्मच

नींबू का रस – 1 छोटा चम्मच

लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच

हल्दी पाउडर – ¼ छोटा चम्मच

धनिया पाउडर – ½ छोटा चम्मच

गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच

कसूरी मेथी – ½ छोटा चम्मच (हाथ से कुचली हुई)

नमक – स्वादानुसार

तेल या मक्खन – 2 बड़े चम्मच

प्याज, शिमला मिर्च, टमाटर – 1 कप (क्यूब्स में कटे हुए, सीक के लिए)

विधि:

मैरिनेशन तैयार करें

एक बड़े बर्तन में दही, भुना बेसन, अदरक-लहसुन पेस्ट, नींबू रस, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर, गरम मसाला, कसूरी मेथी, नमक और थोड़ा सा तेल डालकर अच्छे से मिलाएँ।

एक स्मूद पेस्ट तैयार हो जाए।

पनीर और सब्ज़ियों को मैरिनेट करें

इस पेस्ट में पनीर के टुकड़े, प्याज, शिमला मिर्च और टमाटर डालें।

अच्छी तरह मिला कर सब पर मसाला चढ़ा दें।

ढककर कम से कम 30 मिनट (बेहतर स्वाद के लिए 1 घंटा) फ्रिज में रख दें।

पकाने की प्रक्रिया

तंदूर/ग्रिल: सीक में पनीर और सब्ज़ियां लगाकर सुनहरा और हल्का जला हुआ दिखने तक सेकें। बीच-बीच में मक्खन/तेल लगाते रहें।

तवा/पैन: हल्का तेल डालकर मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेकें।

ओवन: ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। सीक को 15–20 मिनट तक बेक करें और बीच में पलट दें।

सर्व करें

गरमागरम पुदीने की चटनी, प्याज के रिंग्स और नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।