🍛 छोले भटूरे रेसिपी

🧾 सामग्री

छोले के लिए:

• छोले (काबुली चना) – 1 कप (रातभर भिगोए हुए)

• प्याज़ – 2 (बारीक कटे हुए)

• टमाटर – 2 (प्यूरी बनाए हुए)

• अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच

• हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)

• हल्दी – ½ छोटा चम्मच

• लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच

• धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच

• गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच

• अमचूर पाउडर – ½ छोटा चम्मच (या अनारदाना पाउडर)

• नमक – स्वाद अनुसार

• तेल – 3 बड़े चम्मच

• हरा धनिया – सजाने के लिए

भटूरे के लिए:

• मैदा – 2 कप

• सूजी – 2 बड़े चम्मच

• दही – ½ कप

• बेकिंग पाउडर – ½ छोटा चम्मच

• नमक – ½ छोटा चम्मच

• चीनी – 1 छोटा चम्मच

• तेल – 1 बड़ा चम्मच (घोल में)

• गुनगुना पानी – आवश्यकतानुसार

• तेल – तलने के लिए

👩‍🍳 बनाने की विधि

छोले बनाना:

1. भिगोए हुए छोले को नमक और हल्दी डालकर कुकर में 5–6 सीटी तक उबाल लें।

2. कड़ाही में तेल गरम करें, प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें।

3. अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें।

4. अब टमाटर की प्यूरी और सारे मसाले डालकर अच्छी तरह भूनें।

5. उबले छोले डालें और 10–15 मिनट धीमी आंच पर पकने दें।

6. ऊपर से गरम मसाला और हरा धनिया डाल दें।

भटूरे बनाना:

1. मैदा, सूजी, नमक, चीनी, बेकिंग पाउडर, दही और थोड़ा तेल डालकर मिलाएँ।

2. गुनगुने पानी से नरम आटा गूँध लें।

3. आटे को 2–3 घंटे के लिए ढककर रख दें।

4. अब छोटे-छोटे गोले बनाकर बेल लें।

5. गरम तेल में सुनहरा और फूलने तक तल लें।

🍽️ सर्व करने का तरीका

गरमा-गरम भटूरे को मसालेदार छोलों के साथ परोसें। साथ में प्याज़ का सलाद, अचार और हरी मिर्च हो तो मज़ा दोगुना हो जाता है।