बाजरे की खिचड़ी रेसिपी (बाजरा और मूंग दाल खिचड़ी)

बाजरे की खिचड़ी हरियाणा का रोज़मर्रा का आरामदायक खाना है — बाजरा और मूंग दाल को साथ पकाकर नरम, दलिया जैसी एक-बर्तन डिश बनाई जाती है, ऊपर से भरपूर घी डाला जाता है। यह चावल की खिचड़ी से सादा और भारी होती है, ठंडी सर्दियों की शामों के लिए बनी है।

बाजरे को ज्यादा देर भिगोना क्यों जरूरी है

बाजरा चावल से सख्त होता है और टूटने में ज्यादा समय लेता है — इसे पहले कुछ घंटे भिगोना और खुले बर्तन के बजाय प्रेशर कुक करना ही इसे ठीक से नरम बनाता है, न कि कच्चा रह जाता है।

कैसे परोसें

ऊपर से घी की भरपूर मात्रा डालकर, साथ में दही या छाछ और अचार के साथ गरमागरम परोसें।