गाजर का हलवा (Gajar ka Halwa Recipe in Hindi)

परिचय

गाजर का हलवा भारत की सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा मिठाइयों में से एक है। इसे अक्सर सर्दियों के मौसम में बनाया जाता है क्योंकि ताज़ी और लाल गाजर इसी मौसम में आसानी से मिलती है। दूध, घी और मेवे से बना गाजर का हलवा स्वादिष्ट होने के साथ-साथ पोषक तत्वों से भरपूर भी होता है। खास मौकों, त्योहारों या मेहमानों के स्वागत में गाजर का हलवा एक बेहतरीन डिश साबित होती है।

सामग्री (Ingredients)

• गाजर – 1 किलो (कद्दूकस की हुई)
• दूध – 1 लीटर (फुल क्रीम)
• चीनी – 1 कप (स्वादानुसार)
• घी – 4 बड़े चम्मच
• मावा (खोया) – 100 ग्राम (वैकल्पिक, स्वाद बढ़ाने के लिए)
• काजू – 10–12 (कटा हुआ)
• बादाम – 10–12 (कटा हुआ)
• किशमिश – 2 बड़े चम्मच
• इलायची पाउडर – ½ छोटा चम्मच

विधि (Method)

1. गाजर तैयार करें
   • गाजरों को धोकर छील लें और कद्दूकस कर लें।
2. दूध और गाजर पकाना
   • एक भारी तले के बर्तन में दूध उबालें।
   • उसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालकर मध्यम आंच पर पकाएँ।
   • बीच-बीच में चलाते रहें ताकि गाजर नीचे न लगे।
3. गाढ़ापन आने तक पकाएँ
   • दूध और गाजर को तब तक पकाएँ जब तक दूध लगभग सूख न जाए।
4. घी और चीनी डालें
   • अब घी डालकर 5–7 मिनट तक भूनें।
   • फिर इसमें चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
   • चीनी डालने पर हलवा थोड़ा ढीला हो जाएगा, लेकिन पकाने पर फिर गाढ़ा हो जाएगा।
5. मावा और मेवे डालें
   • अब मावा डालकर 5 मिनट तक भूनें।
   • काजू, बादाम और किशमिश डालकर मिलाएँ।
   • अंत में इलायची पाउडर डालकर हलवा तैयार कर लें।

परोसने का तरीका

गरम-गरम गाजर का हलवा ऊपर से कटे हुए मेवे डालकर परोसें। चाहें तो इसे ठंडा करके भी खा सकते हैं।