🌰 काजू की सब्ज़ी | Kaju Curry Recipe

परिचय:
काजू की सब्ज़ी एक शाही और स्वादिष्ट डिश है जो खास मौकों और दावतों में बनाई जाती है। इसमें काजू को मसालेदार और क्रीमी ग्रेवी में पकाया जाता है, जो खाने में बेहद लाजवाब लगती है। यह डिश खासकर रिच और रॉयल टेस्ट के लिए जानी जाती है और नान, तंदूरी रोटी या पुलाव के साथ इसका स्वाद दोगुना हो जाता है।

📝 आवश्यक सामग्री (Ingredients)

मुख्य सामग्री:

• काजू – 1 कप (हल्का तला हुआ या भुना हुआ)
• प्याज – 2 (बारीक कटे)
• टमाटर – 3 (प्यूरी बना लें)
• अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
• हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी)
• दही – ½ कप
• क्रीम – 3 बड़े चम्मच
• तेल/घी – 3 बड़े चम्मच
• मक्खन – 1 बड़ा चम्मच

मसाले:

• जीरा – ½ छोटा चम्मच
• तेज पत्ता – 1
• लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• हल्दी – ¼ छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
• कसूरी मेथी – 1 छोटा चम्मच
• नमक – स्वादानुसार

👩‍🍳 बनाने की विधि (Method)

स्टेप 1: काजू को तैयार करें

• काजू को हल्का घी/तेल में सुनहरा होने तक सेक लें और अलग रख दें।

स्टेप 2: मसाला भूनें

1. एक पैन में तेल गरम करें, उसमें जीरा और तेज पत्ता डालें।
2. अब प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
3. अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 2 मिनट भूनें।

स्टेप 3: ग्रेवी बनाएं

1. इसमें टमाटर की प्यूरी डालें और मसाले (हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, नमक) डालकर तब तक पकाएँ जब तक तेल अलग न हो जाए।
2. अब फेंटा हुआ दही डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. इसमें भुने हुए काजू डालें और धीमी आँच पर 5 मिनट पकाएँ।

स्टेप 4: क्रीमी टच दें

• आखिर में क्रीम, कसूरी मेथी और गरम मसाला डालें।
• ऊपर से मक्खन डालकर 2 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।

🍴 परोसने का तरीका

गरमा-गरम काजू करी को नान, तंदूरी रोटी या जीरा राइस के साथ परोसें। ऊपर से हरा धनिया और थोड़ा मक्खन डालें ताकि इसका स्वाद और भी शाही लगे।